Con este platillo no necesitan preparar nada mas para su comida. Es delicioso, muy completo, nutritivo y muy llenador.

• 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso*
• 300 g de ejote (green beans) picados
• 300 g de nopales sin espina y picados
• 300 g de queso fresco, queso panela, o cualquier otro queso que no se derrita
• 1 litro de salsa verde mexicana
• Sal
• Pimienta
• Palillos o mondadientes de madera
• Aceite vegetal
• Crema de mesa (opcional)

*La pechuga puede ser dividida en dos un corte mas grueso, o en filete de pollo. Rinde mas para porciones mas chiquitas esta última.

Preparación

1. Ponemos los nopales en una olla a hervir hasta que cambien su color verde claro por uno más fuerte y obscuro y al termino retirar inmediatamente del fuego y colar el agua para evitar que se sigan cociendo. Si se puede, al mismo tiempo pre-cocemos los ejotes en otra olla por unos 5 minutos a fuego medio.

2.

A.1 Si cada pechuga esta dividida en dos, lo que se hace es con un cuchillo bien filoso un corte paralelo al grueso de la pieza como en la imagen arriba, con cuidado de no separar por completo las dos partes resultantes.

A.2) Luego de salpimentar en medio de cada media pechuga colocamos unas rebanadas de queso (que debemos haber cortado de acuerdo al tamaño de nuestra pieza) y procedemos a cerrarlas. Nos ayudaremos de uno o dos palillo para mantener los extremos juntos y el relleno dentro.

B.1) Si nuestras pechuga la compramos ya en bistec o rebanadas (como la imagen de arriba) lo que haremos será salpimentar cada bistec y luego armar “rollitos” envolviendo dos o tres palitos de queso con el pollo y con la ayuda de un palillo lo incrustamos en el extremo para mantener la forma.

3. En un sartén u olla grande a fuego alto colocamos nuestras pechugas para sellarlas, unos 3 minutos de cada lado bastara. Ya que se vea un poco dorado del exterior incorporamos los ejotes y los nopales pre-cocidos y vertemos la salsa verde en el sartén.

4. Tapamos y bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que el pollo termine de coserse con los vapores de la salsa que también agarraran un sabor muy rico del jugo del pollo.

5. Para servir decorar con crema y queso y adicional puede acompañarse con arroz de coliflor.

Notas:

Este es un plato que alcanza al menos 5 porciones. Yo hago en grandes cantidades porque me gusta tener comida para al menos dos días para mi familia. Si quieren hacer porciones mas pequeñas o individuales solo tienen que ajustar las cantidades en los ingredientes.

Las carnes en salsas son el perfecto platillo para recalentar tanto en la misma olla como en el microondas porque la misma salsa la va a mantener jugosa sin que se reseque o se ponga chiclosa. Y no solo eso sino que al recalentar agarra todavía más sabor.

Se puede usar menos cantidad de salsa para que quede menos húmedo, pero como a mi me encanta la salsa verde… Todo es cuestión de adaptarlo a su gusto personal.