Ingredientes:

• 1 calabacita o zucchini grande o 3 chiquitas 
• 600g de carne de res molida 
• 3/4 de taza de salsa marinara 
• 1 diente grande de ajo grande
• 1/2 cebolla finamente picada 
• 3 tazas de col finamente picada  
• 4 tazas de espinaca bien picada 
• Aceite vegetal 
• 1/2 cucharada de sal 
• 2 huevos 
• 2 cucharadas copadas de queso crema 
• 3 tazas de mozzarella rallado 
• 6 hojas de albahaca fresco 

Preparación:

1. Calentar un sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente echar con cuidado la carne molida. Mover constantemente con una pala o cuchara durante 2 minutos para incorporar la cebolla picada y sal; mover un minuto y agregar el ajo picado. Mover dos minutos o hasta que la cebolla se vea más transparente y agregar la espinaca y la col y seguir revolviendo para incorporar todos los ingredientes durante otro par de minutos y cuando esté todo bien cocido poner la salsa marinara y retirar del fuego y reservar por un lado.

2. Con un pelador, mandolina o cuchillo cortar la calabaza en hojas muy finas a manera de hojas de pasta de lasaña.

3. En un tazón calentar 30 segundos el queso crema en el microondas para que esté suave y revolver un poco; a continuación quebrar dos huevos ahí mismo y revolver muy bien hasta tener una mezcla homogénea con el queso crema para agregar dos tazas de mozzarella rallado; incorporar bien todo y reservar.

4. Precalentar el horno a 170c o 350f.

5. En un molde para hornear amplio hacemos una cama con las hojas finas de calabacita, encima colocamos una capa delgada del guiso de carne y arriba la mezcla de queso con huevo. Repetimos: una capa de hojas de calabacita, luego la carne, luego la mezcla con queso y al final una última capa de calabacita. Hasta arriba distribuimos por toda la superficie el queso mozzarella, las hojas bien picadas de albahaca y meter por 20 a 25 minutos al horno caliente. (Depende de que tan dorado les guste el queso de arriba)

6. Retirar del horno con cuidado y dejar reposar 3 minutos antes de cortar y servir.